Toxi-infections alimentaires

En 2025, le nombre de cas de toxi-infection alimentaire chez l’être humain a continué d’augmenter. Les deux zoonoses les plus fréquemment enregistrées sont deux maladies diarrhéiques : la campylobactériose et la salmonellose. La seule exception à cette augmentation fût la pandémie de COVID-19 ou le nombre de cas avait temporairement diminué. Environ 8 650 personnes ont contracté la campylobactériose en 2025. Cela représente environ 390 cas supplémentaires par rapport à l'année précédente. La plupart du temps, les personnes s’infectent en consommant des denrées alimentaires contaminées ou pas assez cuites, la viande de volaille étant la première source d’infection. La salmonellose, deuxième zoonose la plus fréquente en Suisse avec environ 2 280 cas déclarés en 2025, a également pour cause principale des aliments contaminés, comme les œufs et la viande ou encore les salades et les légumes crus. Les salmonelles peuvent aussi se transmettre par contact direct avec des animaux ou des personnes infectées. Une production alimentaire rigoureuse et des gestes simples en cuisine permettent en grande partie de prévenir ces deux maladies.